Μια σούπα σκέτη απόλαυση μέσα στην απλότητά της. Στην πορτογαλλία είναι γνωστή και ως caldo Verde.

Υλικά

1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
4 κΣ λάδι
8 πατάτες baby
2 φύλλα δάφνης
200 γρ Chorizo χοντροκομμένο
4 χούφτες  λάχανο (κόκκινο και πράσινο)
1 λίτρο Ζωμός κοτόπουλου ή νερό

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι (θα πρέπει το σκεύος να χωρέσει τα υλικά και το 1 λιτρο υγρά) και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις δάφνες μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ πλένετε καλά τις πατάτες, τις κόβετε σε έκτα και τις ρίχνετε στο τηγάνι ανακατεύοντάς τες με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνεχίστε το σωτάρισμα των υλικών για 5 ακόμη λεπτά και ρίξτε τον ζωμό ή το νερό. Ανακατέψτε και αλατίστε. Αφήστε με καπάκι να σιγοβράσουν τα υλικά σας για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες λιώστε τις μέσα στο τηγάνι αφήνοντας μερικά μικρά κομματάκια. Σωτάρετε σε άλλο τηγάνι το chorizo μέχρι να βγάλει το λίπος του. Μαδίστε το λάχανο με τα δάκτυλά σας σε μικρά κομματάκια και ρίξτε στην σούπα. Αφήστε να σιγοβράσει γα 10 λεπτά, ρίξτε το chorizo και σερβίρετε. Λίγη κρεμούλα από πάνω στο τέλος ποτέ δεν βλάπτει.

Η συνταγή προέρχεται από την Ισπανία (Asturias)

Υλικά για 6 άτομα

900 γρ κολοκύθας
2 καρότα (250γρ)
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κρεμμύδι
5 κ Σ λάδι
1 lt ζωμός κοτόπουλου
χυμός από το 1/4 ενός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
1 κ γ ζάχαρη (προαιρετικά)
κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

6 φέτες μπέϊκον χονδροκομμένες και σωταρισμένες χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές

Εκτέλεση :

Εκτέλεση :
Αφαιρέστε την φλούδα τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και κοψτε την σε κύβους των 5-6 εκ. Ξεφλουδιστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε ψιλά κομμάτια. Πλύντε καλά το πράσο και φιλοκόψτε το. Σωτάρετε στο λάδι και σε χαμηλή φωτιά τα υλικά εκτός της κολοκύθας μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς ανακατεύοντας τακτικά. Ρίξτε την κολοκύθα και συμπληρώστε ζωμό μέχρι απλώς να καλυφθούν τα υλικά στο σκεύος. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε και ζάχαρη προσθέστε την τώρα. Αφήστε να σιγοβράσει για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά η κολοκύθα. Αφήστε να κρυώσει λιγάκι το μείγμα και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Περάστε το μείγμα από μίξερ, (εάν θέλετε και από ψιλή σίτα με κουτάλι για περισσότερο βελούδινη υφή) και ξαναρίξτε το στην κατσαρόλα συμπληρώστε τον υπόλοιπο ζωμό και φέρτε την σούπα σε βρασμό, ανακατεύοντας τακτικά. Διορθώστε στο αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε το μπέϊκον. Σερβίρεται ζεστή με την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά για όποιον θέλει να συμπληρώσει.
Τα κρουτόν εάν δεν τα πάρετε έτοιμα, φτιάξτε τα σωτάροντας σε βούτυρο και σκόρδο τα κυβάκια που θα έχεται κόψει (μόνον ψύχα) από ψωμί 3 ημερών γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ξεροψηθούν και αφήνοντάς τα μετά σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.