Κρέμα Ντομάτας με τόνο και αυγά

20171025_135718-e1508931306121.jpg

Υλικά

1 κιλὀ γινομένες ντομάτες
100 γρ. τρίματα ψωμιού
1 πράσινη πιπεριά (αφαιρέστε κοτσάνι και σπόρους)
2-3 σκελίδες σκὀρδο ξεφλουδισμένες και σπασμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. ξύδι
125 ml λάδι
4-6 σφιχτά αυγά κομμένα σε τέταρτα
1 μεγάλη κονσέρβα τόνο σε λάδι
αλάτι
φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Χωρίς να είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες κόψτε τις σε τἐταρτα και αφαιρέστε το σκληρό μέρος γύρω από το κοτσάνι.
Για να φτιάξετε τα τρίμματα στεγνώστε τις  φέτες του ψωμιού στο γκρίλ χωρίς να πάρoυν χρώμα γυρίζοντας τις μια φορά, αποσύρετε και περνάτε από μικρό μίξερ δουλεύοντας σε ριπές για να αποφύγετε την δημιουργία υγρασίας. Σε μεγάλο μίξερ τώρα
ρίξτε πρώτα την πιπεριά και δουλεψτε την μέχρι να πάρετε μια πάστα, προσθέστε την ντομάτα το σκόρδο και ανακατέψτε. Στην συνέχεια προσθέστε την ζάχαρη το αλάτι το πιπέρι το ξύδι και το λάδι. Συνεχίστε το ανακάτεμα στο μίξερ μέχρι να πάρετε μια όμορφη απαλή υφή από τα υλικά. Ρίξτε τα ψίχουλα, δώστε μια δυό στροφές στο μίξερ για να ενσωματωθούν τα ψίχουλα, δοκιμάστε για αλατοπίπερο. Ρίξτε την κρέμα στο πιάτο, “σπάστε” τον τόνο με τα δάκτυλα σας και μοιράστε τον όμορφα πάνω της, προσθέστε τα αυγά, σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Αγγινάρες με καρότα σε σάλτσα αμυγδάλου

%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%ac%ce%bb%cf%84%cf%83%ce%b1-%ce%b1%ce%bc%cf%85%ce%b3%ce%b4%ce%ac%ce%bb%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%cf%81

Υλικά για 4 άτομα

250 ml γάλα
250 ml ζωμός κοτόπουλου
40 γρ βούτυρο
40 γρ αλεύρι
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και σπασμένες
40 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
αλάτι
400 γρ κατεψ. αγγινάρες αποψυγμένες
2 καρότα κομμένα σε λοξές ροδέλες

Εκτέλεση

Φέρτε σε βρασμό το ζωμό και το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφαιρέστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι (που να παίρνει καπάκι)  ζεσταίνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι κα ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά για περίπου 30 δευτ. και πριν καφετίσει προσθέτετε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, το γάλα με το ζωμό σταδιακά μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι από το αλεύρι και το βούτυρο. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή
φωτιά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει, ρίξτε τις αγγινάρες, τα καρότα και τα αμύγδαλα.
Αλατίστε και αφήστε με καπάκι να σιγοβράσει για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι αγγινάρες και τα καρότα.

Τάρτα με Σπαράγγια

%cf%84%ce%ac%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%b1-1

Υλικά για 6 άτομα (σκεύος για τάρτα διαμέτρου 20 εκ.)

για την ζύμη
90γρ βούτυρο
150 γρ αλεύρι
1 κρόκο

για την γέμιση
12 σπαράγγια
230 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά
2 χούφτες μαϊντανό
5 φέτες μπέϊκον
60 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

Εκτέλεση

Βάλτε τις φέτες μπέϊκον σε ταψάκι με λαδόκολα και ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να ξεροψηθούν,
στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τις. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κυβάκια και μέσα σε μπολ ενσωματώστε το στο αλεύρι με τα δάκτυλά σας σαν να θέλετε να το θρυματίσετε. Θα είστε εντάξει όταν θα έχετε μόνο τρίμματα από τα υλικά σας και δεν θα υπάρχουν κομμάτια βουτύρου στο μπολ. Ενσωματώστε τον κρόκο και συνεχίστε ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας νερὀ. Μην την πλάσετε πάρα πολύ. Στρώστε την ζύμη σε ένα σκεύος για ψήσιμο τάρτας στο φούρνο (προτιμήστε αυτά με τον αποσπώμενο πάτο, διευκολύνουν πολύ) απλώνοντάς την παντού ομοιόμορφα και προσεκτικά. Κόψτε με μαχαιράκι ότι ξεπερνάει σε ύψος τα χείλη του σκεύους και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Βράστε τα σπαράγγια για 8 λεπτά, στραγγίξτε τα και κόψτε τα σε κομματάκια των 3 εκ. αφαιρώντας τα κομμάτια που έχουν ίνες και το μαχαίρι κόβοντας στομώνει. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο, στρώστε πάνω της ένα κομμάτι λαδόκολας, τοποθετήστε μέσα τις κεραμικές μπίλιες (εάν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι) για να μην σηκωθεί η ζύμη σας  ψήστε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, χτυπήστε για 3 λεπτά με αυγοδάρτη να σφίξει, όχι πάρα πολύ και ενσωματώστε τα αυγά συνεχίζοντας για λίγο το χτύπημα. Χοντροκόψτε τον μαϊντανό και ενσωματώστε τον στο μείγμα της κρέμας. Προσθέστε το μπέϊκον, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε λιγάκι. Στρώστε τα σπαράγγια στον πάτο της τάρτας και ρίξτε πάνω τους το μείγμα της κρέμας έτσι ώστε να πάει παντού μέχρι το χείλος του σκέυους. Στρώστε την παρμεζάνα από πάνω και οιμοιόμορφα.   Ψήστε στους 180 για 40 περίπου λεπτά.

Λαχανάκια με Κρέμα και Τυρί

%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%cf%81%ce%ad%ce%bc%ce%b1-%ce%b3%ce%ac%ce%bb%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%bf%cf%82-3

Στο κέντρο για την παρέα ή ατομική γαρνιτούρα για φιλέτα

Υλικά για 4  

500 γρ λαχανάκια
βούτυρο
200 γρ. γκορκοντζόλα χοντροκομμένη
1 κΣ dijon μουστάρδα
200 γρ κρέμα γάλακτος (35%)
50 γρ γάλα
50 γρ παρμεζάνα τριμμένη
πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε νερό σε κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια κόψτε ένα μικρό μέρος της ρίζας με προσοχή και πλύντε τα καλά. Στραγγίξτε τα κόψτε τα στην μέση και βράστε τα για 3 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Εάν τα θέλετε ολόκληρα προσθέστε 2 λεπτά στο βράσιμο. Αφαιρέστε τα από το νερό και στραγγίξτε τα. Βουτυρώστε με τα δάκτυλα σκεύος (το μαντεμένιο σκεύος είναι το πιο κατάλληλο) για τον φούρνο και τοποθετήστε τα λαχανάκια μέσα. Ρίξτε από πάνω την γκοργκοντζόλα. Σε μπολ ανακατέψτε την μουστάρδα την κρέμα και το γάλα χτυπώντας για 3 λεπτά με αυγοδάρτη. Ρίξτε το πιπέρι ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανάκια. Καλύψτε από πάνω με την παρμεζάνα και ψήστε στους 180 C όσπου να γκρατινάρει η επιφάνεια και η κρέμα να κάνει φουσκάλες.

Λαχανόσουπα (Caldo Verde)

%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%cf%8c%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%81%ce%b9%ce%b8%ce%bf

Μια σούπα σκέτη απόλαυση μέσα στην απλότητά της. Στην πορτογαλλία είναι γνωστή και ως caldo Verde.

Υλικά

1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
4 κΣ λάδι
8 πατάτες baby
2 φύλλα δάφνης
200 γρ Chorizo χοντροκομμένο
4 χούφτες  λάχανο (κόκκινο και πράσινο)
1 λίτρο Ζωμός κοτόπουλου ή νερό

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι (θα πρέπει το σκεύος να χωρέσει τα υλικά και το 1 λιτρο υγρά) και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις δάφνες μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ πλένετε καλά τις πατάτες, τις κόβετε σε έκτα και τις ρίχνετε στο τηγάνι ανακατεύοντάς τες με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνεχίστε το σωτάρισμα των υλικών για 5 ακόμη λεπτά και ρίξτε τον ζωμό ή το νερό. Ανακατέψτε και αλατίστε. Αφήστε με καπάκι να σιγοβράσουν τα υλικά σας για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες λιώστε τις μέσα στο τηγάνι αφήνοντας μερικά μικρά κομματάκια. Σωτάρετε σε άλλο τηγάνι το chorizo μέχρι να βγάλει το λίπος του. Μαδίστε το λάχανο με τα δάκτυλά σας σε μικρά κομματάκια και ρίξτε στην σούπα. Αφήστε να σιγοβράσει γα 10 λεπτά, ρίξτε το chorizo και σερβίρετε. Λίγη κρεμούλα από πάνω στο τέλος ποτέ δεν βλάπτει.

Ψητό χοιρινό με πατάτες και αχλάδια

%cf%87%ce%bf%ce%b9%cf%81%ce%b9%ce%bd%cf%8c-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%cf%87%ce%bb%ce%ac%ce%b4%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ac%cf%84%ce%b5%cf%82

Υλικά για 4 με 6 άτομα

2 κ Σ δεντρολίβανο φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κ Σ αλάτι χονδρό
1 κ γ πιπέρια μαύρα
5 κ Σ λάδι
1 κιλό χοιρινό λαιμό
2 κρεμμύδια
4 αχλάδια
250 ml μηλίτη
12 πατάτες μικρές κομμένες σε τέταρτα

Εκτέλεση

Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, ψιλοκόψτε τα φύλλα του δεντρολίβανου και μαζί με τα μαυροπίπερα και το αλάτι λιώστε τα στο γουδί. Στην συνέχεια ρίξτε στο γουδί  3 κΣ λάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα και το χτύπημα για να δημιουργήσετε μια πάστα.
Πασαλείψτε με την πάστα το χοιρινό κάνοντας μασάζ με τα χέρια σας έτσι ώστε να πάει παντού. Ψήστε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί για 20 λεπτά και μετά μειώστε την θερμοκρασία στους 200 και συνεχίστε για ακόμη 25.
Όσο το χοιρινό ψήνεται ξεφλουδίστε τα κρεμύδια, χοντροκόψτε τα και μαζί με τις πατάτες
ρίξτε τα σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι για να σωταριστούν σε μέτρια φωτιά και αφήστε τα μέχρι
να ροδίσουν καλά, αλατοπιπερώστε. Όταν το χοιρινό έχει ψηθεί στους 200 για 25 λεπτά ρίξτε τα κρεμμύδια τα αχλάδια και τις πατάτες στο ταψί και απλώστε τα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά. Μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε ξύλινο πλατό και σκεπάστε το (όχι σφιχτά) με ένα αλουμινόχαρτο.
Μαζέψτε τα κρεμμύδια, τα αχλάδια και τις πατάτες σε ένα σκεύος και ρίξτε τους χυμούς σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τον μηλίτη. Φέρτε τα υγρά σε βρασμό και αφήστε να μειωθούν κατά το 1/3. Δεν θα σφίξει η σάλτσα με το βράσιμο απλά ενισχύουμε λιγάκι την γεύση της. Αλατοπιπερώστε την σάλτσα έαν χρειάζεται και ρίξτε την πάνω από το χοιρινό και την γαρνιτούρα.

Εάν θέλετε περισσότερο κρέας υπολογίστε 25 λεπτά ψήσιμο για κάθε μισό κιλό χοιρινού.

Σπαράγγια με γαρίδες και αυγά

%cf%83%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%b1%cf%81%ce%af%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b1%cf%85%ce%b3%ce%ac

Ισπανική συνταγή κατά την οποία χρησιμοποιούνται άγρια σπαράγγια που ονομάζονται “Trigueros”
από το “Trigo” που σημαίνει στάρι, επειδή φυτρώνουν σε εκτάσεις με σιτάρια. Εύκολο και γρήγορο πιάτο.

Υλικά για 4 ἀτομα

250 γρ. σπαράγγια
250 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες από το κέλυφος και το κεφάλι)
4 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
4 κ σ λἀδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 κ σ μαϊντανό ψιλοκομένο (μόνο τα φύλλα)
αλάτι και πιπέρι (φρεσκοτριμένο)
λίγο μπούκοβο

Εκτέλεση

Κόψτε τα σπαράγγια σε τεμάχια των 4 εκ, αφαιρέστε τις σκληρές άκρες, βράστε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε. Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι και σε μέτρια φωτιά ρίξτε το σκόρδο. Πριν πάρει χρώμα το σκόρδο προσθέστε στο τηγάνι τα σπαράγγια και συνεχίστε να σωτάρετε τα υλικά για ένα λεπτό γυρνώντας τα μες το τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Κάντε λίγο χώρο στο τηγάνι, ρίξτε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε τα χτυπημένα ελαφρώς αυγά στο τηγάνι πάνω στα σπαράγγια και τις γαρίδες και προσθέστε το μπούκοβο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά αλλά προσεκτικά τα υλικά και αλατοπιπερώστε κατά το δοκούν. Τα αυγά πρέπει να είναι λιγάκι ρευστά πριν αφαιρέσετε το σκεύος από την φωτιά διότι θα γυρίσουν σε κρεμώδη υφή μέχρι το σερβίρισμα, από την ζέστη των υπόλοιπων υλικών.

Κοτόπουλο με Πουρέ Μήλου και Ψητά Λαχανικά

Κοτόπουλο ψητό με ψητά λαχανικά και πουρέ μήλου.JPG

Υλικά (για 2 άτομα):

2 μήλα μεγάλα
1/2 στήθος κοτόπουλο
2 καρότα
2 κολοκύθια
8 τοματίνια
70 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ Βούτυρο
3 κΣ ζάχαρη
μοσχοκάρυδο
μαιντανό ψιλοκομένο για το τέλος
λάδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά εκτός από τα τοματίνια (αυτά τα ψήνουμε ολόκληρα) με μαντολίνο σε φέτες 2 χιλ. και τα ψήνουμε σε σκεύος για ψητά (τηγάνι σχάρα).
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, βγάζουμε τα σπόρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε μικρή κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το βούτυρο την ζάχαρη και τα μήλα.
Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αλλάξουν χρώμα.Ρίχνουμε την κρέμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Λιώνουμε τα μήλα σε πουρέ τρίβουμε από πάνω το μοσχοκάρυδο κατά το δοκούν και τα τοποθετούμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ έχουμε κόψει το 1/2 στήθος κοτόπουλου στην μέση κατά μήκος παράλληλα με το πλατό κοπής για να πάρουμε 2 λεπτές φέτες και το ψήνουμε στο ίδιο σκεύος που χρησιμοποιήσαμε για τα λαχανικά. Φτιάχνουμε το πιάτο και ρίχνουμε από πάνω
τον ψιλοκομένο μαιντανό και λίγο λαδάκι.

Γλώσσα γεμιστή με Ροκφόρ και Άνηθο.

%ce%b3%ce%bb%cf%89%cf%83%cf%83%ce%b1-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%b7-%cf%81%ce%bf%ce%ba%cf%86%ce%bf%cf%81-%ce%b1%ce%bd%ce%b7%ce%b8%ce%bf

 

 

 

 

Υλικά:

6 φιλέτα γλώσσας
100γρ ροκφόρ
1/2 ματσάκι άνιθο
1 κρέμα γάλακτος πλήρης
1 κιλό σπανάκι
1 σκελίδα σκόρδο
βούτυρο
λάδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ανακατεύουμε με το ροκφόρ συμπληρώνοντας ελαιόλαδο με φειδώ έως ότου πάρουμε μια πάστα. Στρώνουμε τα φιλέτα της γλώσας σε πλατό κοπής και με ένα μικρό κουταλάκι απλώνουμε μια ποσότητα από την πάστα πάνω στο φιλέτο. Τυλίγουμε το φιλέτο με προσοχή και το τοποθετούμε στην άκρη προσέχοντας να μην ανοίξει. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φιλέτα. Βράζουμε το σπανάκι ξεκινώντας με κρύο νερό, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά.  Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά και μεταφέρουμε το σπανάκι σε λεκάνη με κρύο νερό. Στραγγίζουμε το σπανάκι πολύ καλά από τα υγρά του και το ψιλοκόβουμε. Στην συνέχεια το σωτάρουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι λίγο βούτυρο και την σκελίδα σκόρδου σπασμένη. Αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά και στρώνουμε το σπανάκι σε σκέυος για το φούρνο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε τα ρολάκια της γλώσσας από πάνω προσεκτικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φιλέτο Σολωμού με Ντουξέλ και Λαχανικά στον Ατμό.

%cf%86%ce%b9%ce%bb%ce%b5%cf%84%ce%bf-%cf%83%ce%bf%ce%bb%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%85-%ce%bc%ce%b5-%ce%bd%cf%84%ce%bf%cf%85%ce%be%ce%b5%ce%bb-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba

 

 

 

 

 

 

Υλικά:

1 φέτα σολωμού 120 γρ
2 καρότα
1 φοινόκιο
2 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
550 ml ζωμός κοτόπουλου
15 ασπρομανίταρα
βούτυρο , λάδι , αλάτι , πιπέρι
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε (μέχρι να πάρουμε τρίμματα) τα μανιτάρια αφού πρώτα αφαιρέσουμε τους μίσχους. Ψιλοκόβουμε το 1 κρεμμύδι και το ενσωματώνουμε στην πάστα μανιταριών. Τα τοποθετούμε σε σκεύος στην άκρη.Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λωρίδες και κυβούς ανάλογα τα γούστα και τα τοποθετούμε σε ειδικό σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό πάνω από κατσαρόλα την οποία έχουμε γεμίσει κατά το ήμιση με τον ζωμό. Αφαιρούμε το σκεύος με τα λαχανικά από την φωτιά ανάλογα με τις προτιμήσεις μας στο πόσο τραγανά τα θέλουμε. Μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά στον ατμό σωτάρουμε την πάστα μανιταριών και τα κρεμμύδια με ελάχιστο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και το ντουξέλ μας να είναι στεγνό (στεγνό οχι καμμένο).Τοποθετούμε σκεύος στην φωτιά και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε λίγο λάδι, σωτάρουμε τον σολωμό από την πλευρά της πέτσας πρώτα και μετά από την άλλη πλευρά και  μόλις είναι έτοιμος, περίπου 5 λεπτά από την κάθε πλευρά, (αλλάζει το χρώμα του στα πλάγια) αφαιρούμε. Τοποθετούμε το τετράγωνο τσέρκι στο πιάτο και το γεμίζουμε μέχρι την μέση με το ντουξέλ. τοποθετούμε τα λαχανικά από πάνω και δίπλα την φέτα του σολομού, βροχιδόν το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.