Υλικά για 2 άτομα

4 καρότα πλυμένα και καθαρισμένα
4 κολοκυθάκια πλυμμένα
50 γρ βούτυρο
60 ml νερό
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
170 γρ ταλιατέλες
αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα καρότα σε στικς πάχους 1,5 mm και μήκους 7,5 cm, αφαιρούμε τα σπόρια από τα κολοκύθια (κόβοντας στην μέση κατά μήκος και πάλι στην μέση κατά μήκος το κάθε μισό τα σπόρια θα βγούν στην επιφάνεια) και κόβουμε επίσης σε στικς πάχους 1,5 mm και μήκους 7,5 cm.
Βουτήξτε τα στικς από τα καρότα σε βραστό νερό για 2 με 3 λεπτά. Σε διαφορετικό σκεύος λιώστε το βούτυρο με το νερό, αλατοπιπερώστε και ρίξτε τις σταγόνες χυμό λεμονιού. Ποσάρετε (δηλαδή μέτρια προς χαμηλή φωτιά) σε αυτό το σκεύος τα στικς κολοκυθιού για ένα λεπτό. Προσθέστε
τα καρότα και τα ζυμαρικά τα οποία θα κανονίσετε έτσι τους χρόνους σας ώστε να βγούν στα 4 λεπτά και θα συνεχίσετε με όλα τα υλικά μαζί για ακόμη 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε τα υλικά από το μείγμα και στρώστε τα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Υλικά για την μους

200 γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
μια τσιμπιά μάσι (αυτό που περιβάλλει το κουκούτσι του μοσχοκάρυδου)
1 κΣ ψιλοκομμένο τεραγκον
1 αυγό
2 κγ αλάτι
225 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Χτυπήστε στο μπλέντερ το κοτόπουλο το τέραγκον και το μάσι για 1 λεπτό, προσθέστε το αυγό και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα για 1 ακόμη λεπτό. Ψύξτε για 15 λεπτα το μείγμα για να μην κόψει όταν θα προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε για ακόμη ένα λεπτό. Περάστε το μείγμα από ψιλή σίτα για βελούδινη υφή.
Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλατοπίπερα. Ότι σας περισσέψει από την μους κλείστε σε φίλμ και στο ψυγείο.

Ρίξτε προσεκτικά με ένα κουτάλι μια ποσότητα από την μούς σε ένα πιάτο, και με την πίσω πλευρά του κουταλιού στρώστε το μείγμα στο πιάτο έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα λούκι.  Στρίψτε σε μια πηρούνα μια ποσότητα ζυμαρικών και λαχανικών μαζί και δημιουργήστε με την βοήθεια μιας κουτάλας μια μπάλα. Τοποθετήστε την μπάλα με προσοχή στο λούκι, τραβήξτε την πηρούνα.

Υλικά

2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση και σε ροδέλες
3-4 κΣ λάδι
500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο  σε λωρίδες των 2 εκ.
αλάτι – πιπέρι
4 κΣ μπράντυ
1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σωτάρετε τα κρεμμύδια σε σκεύος με ψηλά τοιχώματα με το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Στην συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ριξτε το συκώτι μέσα στα κρεμμύδια και σωτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Ρίξτε το μπράντυ και τον μαϊντανό και συνεχίστε για 2 ακόμη λεπτά για να μειωθεί λιγάκι η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.