Λαχανάκια με Κρέμα και Τυρί

Στο κέντρο για την παρέα ή ατομική γαρνιτούρα για φιλέτα

Υλικά για 4  

500 γρ λαχανάκια
βούτυρο
200 γρ. γκορκοντζόλα χοντροκομμένη
1 κΣ dijon μουστάρδα
200 γρ κρέμα γάλακτος (35%)
50 γρ γάλα
50 γρ παρμεζάνα τριμμένη
πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε νερό σε κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια κόψτε ένα μικρό μέρος της ρίζας με προσοχή και πλύντε τα καλά. Στραγγίξτε τα κόψτε τα στην μέση και βράστε τα για 3 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Εάν τα θέλετε ολόκληρα προσθέστε 2 λεπτά στο βράσιμο. Αφαιρέστε τα από το νερό και στραγγίξτε τα. Βουτυρώστε με τα δάκτυλα σκεύος (το μαντεμένιο σκεύος είναι το πιο κατάλληλο) για τον φούρνο και τοποθετήστε τα λαχανάκια μέσα. Ρίξτε από πάνω την γκοργκοντζόλα. Σε μπολ ανακατέψτε την μουστάρδα την κρέμα και το γάλα χτυπώντας για 3 λεπτά με αυγοδάρτη. Ρίξτε το πιπέρι ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανάκια. Καλύψτε από πάνω με την παρμεζάνα και ψήστε στους 180 C όσπου να γκρατινάρει η επιφάνεια και η κρέμα να κάνει φουσκάλες.