Κολοκυθόσουπα

%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%cf%8c%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1

Η συνταγή προέρχεται από την Ισπανία (Asturias)

Υλικά για 6 άτομα

900 γρ κολοκύθας
2 καρότα (250γρ)
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κρεμμύδι
5 κ Σ λάδι
1 lt ζωμός κοτόπουλου
χυμός από το 1/4 ενός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
1 κ γ ζάχαρη (προαιρετικά)
κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

6 φέτες μπέϊκον χονδροκομμένες και σωταρισμένες χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές

Εκτέλεση :

Εκτέλεση :
Αφαιρέστε την φλούδα τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και κοψτε την σε κύβους των 5-6 εκ. Ξεφλουδιστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε ψιλά κομμάτια. Πλύντε καλά το πράσο και φιλοκόψτε το. Σωτάρετε στο λάδι και σε χαμηλή φωτιά τα υλικά εκτός της κολοκύθας μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς ανακατεύοντας τακτικά. Ρίξτε την κολοκύθα και συμπληρώστε ζωμό μέχρι απλώς να καλυφθούν τα υλικά στο σκεύος. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε και ζάχαρη προσθέστε την τώρα. Αφήστε να σιγοβράσει για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά η κολοκύθα. Αφήστε να κρυώσει λιγάκι το μείγμα και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Περάστε το μείγμα από μίξερ, (εάν θέλετε και από ψιλή σίτα με κουτάλι για περισσότερο βελούδινη υφή) και ξαναρίξτε το στην κατσαρόλα συμπληρώστε τον υπόλοιπο ζωμό και φέρτε την σούπα σε βρασμό, ανακατεύοντας τακτικά. Διορθώστε στο αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε το μπέϊκον. Σερβίρεται ζεστή με την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά για όποιον θέλει να συμπληρώσει.
Τα κρουτόν εάν δεν τα πάρετε έτοιμα, φτιάξτε τα σωτάροντας σε βούτυρο και σκόρδο τα κυβάκια που θα έχεται κόψει (μόνον ψύχα) από ψωμί 3 ημερών γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ξεροψηθούν και αφήνοντάς τα μετά σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s