Πέννες με Τυριά στο Φούρνο

penne-with-cheese-1

Υλικά για σκεύος 30 Χ 21 :

300γρ πέννες
500 ml γάλα
40 γρ βούτυρο
30 γρ αλεύρι
200 γρ τυρί τσένταρ
200 γρ γραβιέρα
1/4 της κούπας κρέμα γάλακτος
5 φέτες μπέικον
100 γρ. παρμεζάνα
80 γρ ψωμί του τόστ χωρίς κόρα
αλάτι (κατά το δοκούν)
πιπέρι άσπρο (κατά το δοκούν)
πιπέρι καγιέν (κατά το δοκούν)
μοσχοκάρυδο (κατά το δοκούν)

Εκτέλεση :
Βάζουμε τις φέτες του μπέϊκον σε ταψάκι με λαδόκολα και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ξεροψηθούν. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας τα λάδια,τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε με τον τρίφτη το τσένταρ και την γραβιέρα και τα τοπετούμε σε λεκανάκι μεγάλο.
Στο μιξερ αλέθουμε, με διακεκομμένη λειτουργία για να αποφύγουμε την υγρασία
στα υλικά, το ψωμί και μετά την παρμεζάνα έως ότου πάρουμε τρίμμα. Αναμειγνύουμε τα υλικά
μέσα σε σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε την κατσαρόλα για τις πέννες στην φωτιά
και ρίχνουμε στο νερό 2 κουταλιές λάδι. Ζεσταίνουμε το γάλα (δεν το βράζουμε) και το αφήνουμε
στην άκρη. Βάζουμε το σκεύος για την μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά και μόλις το ζεσταθεί
ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα
μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά μας. Όταν έχουμε μια βελούδινη υφή χωρίς σβόλους μέσα στο
σκεύος ρίχνουμετο γάλα, το μοσχοκάρυδο, το άσπρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι.
Ρίχνουμε τις πένες στην κατσαρόλα με το βραστό νερό.
Ανακατεύουμε την μπεσαμέλ μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει, χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και την αφήνουμε για 5 λεπτά. Βγάζουμε τις πέννες και τις στραγγίζουμε. Ρίχνουμε τα 2/3 της μπεσαμέλ μέσα στο μπόλ με τα τυριά, προσθέτουμε τις πέννες και το μπέϊκον και ανακατεύουμε μαλακά. Μεταφέρουμε τις πέννες μέσα σε λαδωμένο απαλά σκεύος για τον φούρνο και συμπληρώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω στρώνοντάς την απαλά με μια μαριζ. Στρώνουμε απαλά και ομοιόμορφα το τριμμένο ψωμί με την παρμεζάνα χωρίς να το πατάμε και ψήνουμε στους 230C για 15 λεπτά.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s