Μπολονεζ

%ce%bc%cf%80%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%bd%ce%b5%ce%b6

Υλικά:

500 γρ. κιμάς χοιρινό και μοσχάρι (από 250 γρ)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)
2 φύλλα δάφνης
1 κουτί χυμός τομάτας
15 σπόρους κάρδαμο
1 κγ ταντούρι μασάλα
10 τμχ γαρύφαλο
1 τεμάχιο κανέλα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
2 τσίλι πιπεριές φρέσκιες κομμένες σε λεπτές φέτες
10 τμχ μπαχάρι
1 κΣ πελτέ
150 ml κρασί
3 κΣ ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Σωτάρουμε τον κιμά σε πλατιά κατσαρόλα με το λάδι σπάζοντας τον καλά μέχρι να σχηματιστούν
πολύ μικρά μπιλάκια- δώστε προσοχή στην διαδικασία αυτή. Μόλις ο κιμάς σωταριστεί ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον χυμό τομάτας. Μόλις στεγνώσουν τα υλικά στην κατσαρόλα ντεγλασάρουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας ενάμιση ποτήρι νερό ή εναλλακτικά την αντίστοιχη ποσότητα σε ζωμό βοδινού (εάν είναι κύβος προσοχή στο καρίκευμα). Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με καπάκι για 45 λεπτά.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s