Χοιρινά Μπριζολάκια με Σάλτσα Μήλου.

Υλικά:
2 χοιρινές μπριζόλες 2 τμχ
6 μαυροπίπερα
Θυμάρι μια χουφτίτσα, μόνο τα φύλλα
2 μεγάλα μήλα
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κΣ ζάχαρη
2 κΣ λάδι
200 ml κρασί
125 γρ βούτυρο, 1/2 κγ αλάτι χονδρό

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια του θυμαριού και τα τα τοποθετούμε σε ένα γουδί μαζί με τα πιπέρια και μισό κουταλάκι χονδρό αλάτι. Πολτοποιούμε με αγάπη προσθέτοντας το λάδι μέχρι τα υλικά να διαμορφώσουν μια πάστα. Απλώνουμε την πάστα στα χοιρινά μπριζολάκια με ενδελέχεια και τα αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά. Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την ζάχαρη και τα μήλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα μήλα γυρίζοντάς τα με προσοχή. Τα βάζουμε στην άκρη. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα στην φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και με λίγο λάδι σωτάρουμε τα μπριζολάκια σε δυνατή φωτιά (5 λεπτά από την κάθε πλευρά). Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το σκέυος, ντεγλαζάρουμε με το κρασί και συμπυκνώνουμε τα υγρά μέχρι να μείνουν 3-4 κουταλιές, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα μήλα και τα μπριζολάκια. Ανακατεύουμε προσεκτικά με την σάλτσα τα πάντα να πάει παντού, αποσύρουμε. (σερβίρονται με βραστή πατάτα την οποία περιχύνουμε με την σάλτσα)